Preparazione
In una casseruola rosolare i due cipollotti, precedentemente tagliati a rondelle sottili, con l’olio ed il rametto di prezzemolo; aggiungere le patate tagliate a piccoli cubetti e cuocere per circa 15 minuti mescolando continuamente.

Lavare la valeriana e asciugarlaa per bene, quindi aggiungerla alle patate e continuare la cottura ancora per qualche minuto.

A cottura ultimata passare le verdure al frullatore; versare di nuovo nella casseruola unite la panna, salare e pepare. Infine mettere sul fuoco per circa 10 minuti.

Servire la vellutata di valeriana calda, se necessario con un filo di olio extra vergine di oliva ad insaporire.